Ototrend

Coraz większą popularnością cieszy się w Chinach foie gras. Czy pasztet może być sposobem na biznes?

Na łamach naszego serwisu dużo piszemy o rosnącym rynku zbytu dóbr luksusowych w Chinach. Tym razem sprawa dotyczy świata kulinariów, z czego na pewno cieszy się Jean Marie Vallier, który prowadzi na przedmieściach Pekinu hodowlę kaczek i fabrykę foie gras - pasztetu robionego ze specjalnie tuczonych gęsi lub kaczek.

Vallier twierdzi, iż Chińczycy, którzy z dnia na dzień są coraz bardziej majętni, szukają jakości i są w stanie za nią zapłacić.

Na razie roczna produkcja fois gras w Chinachto około 1000 ton rocznie, a co roku zapotrzebowanie wrasta o 30 %. Vallier twierdzi, iż Chińczycy, którzy z dnia na dzień są coraz bardziej majętni, szukają jakości i są w stanie za nią zapłacić.  Zgodnie z szacunkami hodowcy, co roku 60 milionów chińskich konsumentów dołącza do rynku dóbr luksusowych.

Celem jego produkcji jest takie samo fouis gras jak w Kanadzie, Francji i Chinach.Farma Valliera, która należy do firmy Euralis zainwestowała więc w urządzenia niezbędne do produkcji  sumę 2,7 mln dolarów. Na farmie znajduje się również 120.000 kaczek niemniej jednak z uwagi na ogromne zapotrzebowanie, ich ilość ma się zwiększyć do 1 miliona.

Pozycję Valliera na chińskim rynku umacnia zakaz importowania surowego mięsa, które musi być produkowane na miejscu. Klientami hodowcy są szefowie kuchni pięciogwiazdkowych restauracji.

Na marginesie należy dodać, iż metodzie powstawania foie gras często zarzuca się okrucieństwo ze względu na drastyczną metodę karmienia zwierząt, polegającą na wtłaczaniu pokarmu do żołądka, tak by go otłuścić i rozepchać.
 

• « Powrót
• Zobacz więcej podobnych
• Dodaj do ulubionych
• Poleć
• Wydrukuj