Ototrend

Z punktu widzenia współczesnej wiedzy o żywieniu, dieta wegetariańska nie należy do diet całkowicie bezpiecznych.

Wegetarianizm to rodzaj diety, który zakłada wyeliminowanie z posiłków produktów pochodzenia zwierzęcego, czasami nawet nabiału oraz jaj. Wegetarianie są bardzo niejednolitą grupą. Dzielą się w następujący sposób:

Wegetarianie często są bardziej aktywni fizycznie, mniej palą, ograniczają picie alkoholu, kawy i herbaty.

Laktoowowegetarianie nie jedzą mięsa (także ryb), ale w ich diecie znajduje się mleko i jego przetwory oraz jajka.

Laktowegetarianie nie dopuszczają spożywania jajek, ale pozwalają na picie mleka i jedzenie jego przetworów.

Owowegetarianie z produktów zwierzęcych dopuszczają wyłącznie jajka.

Weganie z diety usunęli dodatkowo mleko i jego przetwory, jajka oraz miód.

Witarianie jedzą wyłącznie surowe owoce i warzywa, a piją tylko świeżą wodę.

Fruktarianie jedzą tylko owoce, które same spadły z drzew lub krzaków. Są najbardziej radykalni.

Z punktu widzenia współczesnej wiedzy o żywieniu, dieta wegetariańska nie należy do diet całkowicie bezpiecznych, choć niewątpliwie jej praktykowanie posiada także wiele zalet. Żywność wegetariańska charakteryzuje się bardzo niską gęstością energetyczną czyli małą zawartością kalorii w jednostce masy lub objętości. Z tego też względu nadwaga czy otyłość u wegetarian należą do rzadkości. Niewątpliwą zaletą jest również całkowity brak lub niska zawartość cholesterolu (obecny jest wyłącznie w produktach zwierzęcych).

Dieta wegetariańska może odgrywać znaczącą rolę w leczeniu i profilaktyce współczesnych chorób cywilizacyjnych jak otyłość, miażdżyca, cukrzyca, choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie, czy nowotwory jelita grubego.

Osoby propagujące wegetariański model żywienia są często bardziej aktywne fizycznie, palą mniej papierosów, ograniczają picie alkoholu, kawy i herbaty. Niektóre badania wskazują na to, że dieta wegetariańska sprzyja także podnoszeniu wydolności fizycznej.

Dieta wegetariańska ze względu na niedobór składników krwiotwórczych, stwarza ryzyko wystąpienia anemii.

Dieta oparta na produktach pochodzenia roślinnego dostarcza mniej sacharozy, a w zamian oferuje więcej węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego. Jest również bogata w witaminę C oraz potas. Pozwala zmniejszyć zagrożenia zdrowotne spowodowane obecnością niekorzystnych związków jak węglowodory aromatyczne, nitrozoaminy, antybiotyki czy leki weterynaryjne.

Praktykowanie wegetarianizmu ma niewątpliwie dużo zalet. Nie zmienia to jednak faktu, że taki sposób żywienia, a zwłaszcza jego radykalne formy, mogą okazać się niebezpieczne dla zdrowia.

Co prawda u wegetarian spada zachorowalność na choroby cywilizacyjne, ale częściej spotyka się u nich anemię, zaburzenia miesiączkowania, krzywicę, osteoporozę, a u dzieci i młodzieży zahamowanie wzrostu oraz opóźnienie rozwoju fizycznego i umysłowego. Za główny mankament diety wegetariańskiej uznaje się ilościowy niedobór białka.

Białka roślinne nie zawierają wszystkich niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Chociaż ich niedobór można uzupełniać poprzez łączenie różnych produktów roślinnych (np. łącząc nasiona roślin strączkowych z ziarnami zbóż i ich przetworami), trudno całkowicie wyeliminować ryzyko niedożywienia białkowego.

Dieta wegetariańska ze względu na niedobór składników krwiotwórczych, tj. żelaza, witaminy B12, kwasu foliowego stwarza także ryzyko wystąpienia anemii. Wegetarianie narażeni są również na żywieniowy niedobór wapnia oraz witaminy D, co może powodować rozwój krzywicy i osteoporozę.

Wegetarianizm wymaga wiedzy w zakresie umiejętnego dobierania pokarmów i odpowiedniej suplementacji.

Praktykowanie diety wegetariańskiej wymaga sporej wiedzy w zakresie umiejętnego dobierania pokarmów oraz stosowania odpowiedniej suplementacji. W przeciwnym razie może ona wywołać poważne zaburzenia zdrowotne.

Niepokojący jest fakt, iż nowo nawróceni wegetarianie przekonani o „magicznej” mocy stosowanej diety żywią nią często dzieci, już od urodzenia, stwarzając tym samym poważne zagrożenia dla ich zdrowia i rozwoju.

Należy pamiętać, że dla organizmu człowieka nie jest istotne jakie pokarmy się spożywa, lecz to czy pokrywają one zapotrzebowanie na wszystkie niezbędne składniki pokarmowe.

Wprowadzanie jakichkolwiek ograniczeń w zakresie spożywania pokarmów, czy to zwierzęcych czy roślinnych, może narazić organizm na różne niedobory pokarmowe, a tym samym na poważne konsekwencje chorobowe.